La categoria degli amari comprende una vasta gamma di prodotti , molto eterogenea .


Alcuni " molto amari " , altri " meno amari " . Le ricette infatti - oltre una tradizionale e segretissima combinazione di erbe e spezie - differiscono tra di loro per quantità di zucchero e di alcool .
Vi sono amari caratterizzati da un componente principale ( rabarbaro ,china , ecc..) e amari che si propongono come risultato d'insieme di più componenti .

Tipologia : liquori ( più o meno ) dolci ottenuti per infusione, macerazione, distillazione di erbe, radici, cortecce, fiori ,frutti .
Gradi : la gradazione degli amari varia da 16 sino a 40% in volume
Consumo : lisci , allungati con seltz o utilizzati nei cocktails e nelle bevande calde (grog e punch). Alcuni amari sono consumati come aperitivo, altri come digestivo .
Bicchieri : da liquore se bevuto liscio , tumbler se con ghiaccio.