La categoria degli aperitivi comprende una gamma molto ampia di bevande caratterizzate soprattutto da infusi di erbe amaricanti che tendono a stimolare i succhi gastrici e preparare idealmente al pranzo o alla cena . L'aperitivo può essere più o meno alcolico . Prodotti storici , esistenti sul mercato , possono essere consumati tal quali con una piccola aggiunta di seltz oppure costituire base per un drink miscelato.