RUM
 

In origine il rum era un prodotto secondario della canna da zucchero, ottenuto distillando la melassa parte residua del sugo zuccherino. Bevanda preferita dai bucanieri e dai pirati, veniva chiamata dai marinai inglesi, che avevano diritto a mezza pinta al giorno, kill-devil ammazza diavolo considerandolo buono per guarire una polmonite o per sostituire l'anestetico. Il rum è acquavite ottenuta dal sugo di canna da zucchero o da melassa con l'aggiunta di erbe aromatiche fatta fermentare da 48 ore a 5 giorni. Il distillato così ottenuto viene fatto invecchiare in fusti di rovere che gli conferiscono la colorazione bruna (black label) . I luoghi di produzione sono: Antille, Cuba, Messico, Venezuela, Haiti, Isole Vergini, Martinica, Barbados, Santo Domingo. Si beve: liscio come rincuorante o nei cocktail e long-drinks. Origine : Caraibi , Antille, Venezuela , Filippine , India, e in tutti i Paesi dove si coltiva canna da zucchero . Tipologia : distillato del succo fermentato della canna da zucchero o della melassa ( residuo finale non più cristallizzabile della lavorazione per estrarre lo zucchero di canna ) . Nel primo caso ( lavorando il succo di canna " vesou " ) viene definito " rum agricolo " ( questo processo si realizza soprattutto nei territori che hanno avuto una dominazione francese ) , nel secondo caso ( lavorando la melassa ) viene definito " rum tradizionale dello zuccherificio " o " industriale " ( nei Paesi che hanno avuto un'influenza inglese e in tutti gli altri ) . I vari rum prodotti nel mondo hanno caratteristiche molto diverse e questo dipende da vari fattori quali : materia prima , tipo di fermentazione e tipo di distillazione . Il rum può essere light , con invecchiamento di uno/due anni e filtrato su carbone per illimpidirlo ; gold ( o amber ), con un invecchiamento minimo di due anni e un leggero colore ambrato; dark , con più corpo ; generalmente prodotti con alambicco discontinuo e aggiunta di caramello. Il rum può essere invecchiato anche a lungo . Sostanziale anche la differenza che esiste tra i rum sul mercato: alcune marche vengono " costruite " con ricette che prevedono assemblaggi di acquaviti di diversa provenienza geografica , oltre che differenti annate . Altri , invece , sono realizzati " in casa " dalla stessa distilleria con un assemblaggio di acquaviti di differente invecchiamento . Gradi : 37,5 - 75% Consumo : i rum invecchiati in degustazione ; i distillati giovani nei cocktail o nei long drink Bicchiere : tulipano o baloon Note : esistono anche gli " spiced " - cioè " speziati " ; si tratta di rum con una intensa aromatizzazione ( possono essere chiari ,golden o dark . Si possono bere lisci o come punch. Per grandi linee si possono distinguere le seguenti grandi famiglie: - "Rum Cubano": sapore lieve e delicato, da non invecchiare. Il "Carta Blanca" ha colore chiarissimo, sapore secco ed e adatto come base per cpcktail; Il "Carta Oro" ha color miele, lucido brillante, sapore amabile, profumato ed armonico. - "Rum Jamaicano": ricavato dalla melassa cui si aggiunge la schiuma che si forma durante la bollitura dello zucchero, ha sapore forte e pungente, corposo e profumato, viene in genere invecchiato almeno 5 anni. - "Rum di Haiti": ottenuto dalla distillazione diretta della canna da zucchero, viene sottoposto a lungo invecchiamento. Ha sapore vellutato e colore ambrato

 


Austria
Rum Stroh Rum
bottiglia da 700   80 % vol


Barbados
Rum Malibu' Ruhm Cocco
bottiglia da 1000   24 % vol
Rum Jose' Marti Rum
bottiglia da 1000   38 % vol
Rum Jose' Marti Rum scuro
bottiglia da 1000   38 % vol
Rum Mount Gay Barbados Rum
bottiglia da 700   40 % vol


Caribbean rum
Rum Havana Caribbean Rum 3 anni
bottiglia da 700   40 % vol
Rum Havana Caribbean Rum 5 anni
bottiglia da 700   40 % vol
Rum Havana Caribbean Rum 8 anni
bottiglia da 700   40 % vol


Cuba
Rum Bacardi Rum
bottiglia da 1000   38 % vol
Rum Havana Club Rum 3 anni
bottiglia da 1000   40 % vol
Rum Varadero Rum Silver dry
bottiglia da 1000   38 % vol
Rum Matusalem Rum 15 anni
bottiglia da 700   40 % vol
Rum Caribbean Club Rum 3 anni
bottiglia da 700   38 % vol
Rum Varadero Rum 3 anni
bottiglia da 700   38 % vol
Rum Caribbean Club Rum 5 anni
bottiglia da 700   40 % vol
Rum Havana Club Rum 5 anni
bottiglia da 700   40 % vol
Rum Matusalem Rum 5 anni
bottiglia da 700   40 % vol
Rum Havana Club Rum 7 anni
bottiglia da 700   40 % vol
Rum Matusalem Rum 7 anni
bottiglia da 700   40 % vol
Rum Varadero Rum 7 anni
bottiglia da 700   38 % vol
Rum Bacardi Rum 8 anni
bottiglia da 700   40 % vol
Rum Caribbean Club Rum 8 anni
bottiglia da 700   40 % vol
Rum Havana Club Rum anejo blanco
bottiglia da 700   40 % vol
Rum Havana Club Rum anejo oro
bottiglia da 700   40 % vol
Rum Bacardi Rum Oro Superior
bottiglia da 700   38 % vol
Rum Bacardi Rum Res. Expecial
bottiglia da 700   40 % vol


Guatemala
Rum Rum Zacapa Rum 23 anni
bottiglia da 700   40 % vol


Haiti
Rum Barbancourt Rum
bottiglia da 700   43 % vol


Jamaica
Rum Myer's Rum
bottiglia da 700   40 % vol
Rum Original Cream Rum Myer's Cream Rum
bottiglia da 750   17 % vol


Martinica
Rum Ruhm Clement Rum Agricolo
bottiglia da 700   44 % vol


Rep. Dominicana
Rum Barcelo' Rum anejo
bottiglia da 700   38 % vol


Venezuela
Rum Pampero Rum
bottiglia da 1000   40 % vol
Rum Pampero Rum Gold
bottiglia da 1000   40 % vol
Rum Pampero Rum Aniversario
bottiglia da 700   40 % vol


Virgin Islands
Rum King's Bay Rum scuro
bottiglia da 700   37 % vol
Rum King's Bay Rum Silver dry
bottiglia da 700   36 % vol