Vino liquoroso Origine La provincia di Cadice, a sud-est di Siviglia, nella Spagna meridionale. Conosciuta anche con il nome di "Jerez" e "Xeres", e' la piu' antica zona D.O.C. della Spagna. Tipologie - "Manzanilla", "Fino" e "Ammontillado": sono secchi, fini e delicati; - "Oloroso" e' secco e reso liquoroso con aggiunta di brandy che eleva il grado alcolico al 18%; - "Cream": e' un oloroso addolcito dalla maggiore presenza di uve Pedro Ximenez. Vitigni Pedro Ximenez e Palomino