Esistono , al mondo , diversi Paesi produttori di whisky o whiskey .
I principali sono .
Scozia ( v . Scotch Whisky )
Irlanda ( v. Irish whiskey )
Kentucky ( v. Bourbon whiskey )
Pennsylvania ( v. Rye whiskey )
Tennesse ( v. Tennesse whiskey )
Canada ( v. Canadian whisky )
America ( v. Corn whiskey )
Giappone ( la lavorazione č molto simile allo scotch )
Spagna ( prodotto a Segovia - blended )
Due sono le piu' importanti qualita' di Scotch whisky: il Malt Whisky (Whisky di solo malto) e il Grain whisky (whisky di cereali). Quattro zone geografiche danno al Malt whisky caratteristiche diverse: Malt delle Highlands, Malt delle Lowlands, Malt di Islay e Malt di Campbeltown. Lo Scotch Malt Whisky e' prodotto unicamente da orzo tallito, e' distillato con il metodo pot-still con alambicco di rame. Al termine della distillazione dopo aver eliminato le scorie, il whisky viene travasato in botti di quercia americana. Successivamente con la maturazione minima di tre anni, inizia una trasformazione che rendera', da rozzo e crudo, il Malt whisky una bevanda morbida e rotonda. La produzione di Grain whisky non e' subordinata a fattori geografici ed e' frutto della distillazione con il metodo Coffey-still di due o piu' cereali: orzo tallito )il tallo e' il germoglio verde), orzo non tallito, mais o granoturco, segale. Al termine della distillazione, una breve maturazione dara' al Grain whisky la stoffa, sapore e profumo leggeri. L'arte della miscelatura fa nascere i Blended, sapiente e raffinato mariage della forza e ricchezza del Malt con la leggerezza e amabilita' del Grain. Il risultato dell'unione e' il classico Scotch, che tutto il mondo consuma e apprezza. I whisky di produzione americana sono nati con l'avvento alla presidenza di George Washington. L'idea nacque agli agricoltori americani avendo a disposizione grandi quantita' di mais, orzo, segale e altre granaglie. Bourbon. Il Bourbon straight whisky e' distillato da un'impasto fermentato di cereali di cui almeno il 51% e' granturco. Non e' un blended (miscelato), proviene da una duplice distillazione, fatta invecchiare almeno 2 anni in botti di quercia nuova, carbonizzate all'interno per ridurne l'apporto tannico. Il bourbon straight whisky ha un'elegante bouquet, equilibrato nei componenti, con gusto pieno, morbido ma un po aspro. Rye. Il Rye Whisky e' distillato da un impasto fermentato di segale e altri cereali. Dopo la distillazione subisce un moderato invecchiamento in fusti di quercia bianca nuovi, bruciati internamente per moderare l'apporto tannico. Il rye whisky e' una bevanda piuttosto rude per palati forti. Tennessee whiskey. Il Tennessee whisky e' distillato da un impasto fermentato di cereali con il 51% di granturco e piccole quantita' di segale, orzo e avena. Distillato, viene filtrato attraverso strati di carbonella di acero bianco del Tennessee e fatto invecchiare per almeno 5 anni in fusti di rovere carbonizzati internamente. Il Tennessee Whisky ha gusto pieno e soddisfacente con profumi che ricordano la fioritura campestre. Canadian Whisky. La base di partenza e' una sapiente miscela di cereali a prevalenza di granoturco, precedentemente fermentati, miscelati dopo la distillazione. L'invecchiamento avviene in fusti di rovere carbonizzati internamente o in botti dove sono gia' stati invecchiati whisky americani, per un periodo che va dai cinque ai dieci anni. Al termine del quale il Canadian whisky assume un gusto rotondo, ampio e soddisfacente tipico dei blended, di cui di fatto fa parte. Si beve: come aperitivo servito on the rocks e liscio come digestivo.